Bisque de Homard au Cognac 19
Hummerschaumsuppe mit Hummer-Praline
parfümiert mit Cognac

Tom Ka Pak 14
Thailändische Kokosnusssuppe
Strohpilze, Gemüse & Zitronengras

Gazpacho Andaluz 14
kalte spanische Gemüsesuppe
geröstetes Baguette

Wassermelonen-Feta-Salat 12
Honig-Thymian-Dressing
Minze

Gebratene Baby-Artischocken 22
auf confiertem Tomatencarpaccio
Stracciatella di Burrata

Griechischer Salat 16/25
gemischter Salat mit Gurken,
Tomaten, Oliven & Fetakäse

Sardinen Deluxe «Millèsimées» 22
in der Dose serviert
mit Salat & Baguette

Tartar 28 / 38
handgeschnittenes Rindsfilet-Tartar
serviert mit Toast & Butter

Roastbeef-Teller 22 / 32
dünn aufgeschnittenes Roastbeef
mit Tartarsauce & Pommes Frites

Vitello Tonnato 21 / 31
rosa gebratenes Kalbsfleisch, dünn aufgeschnitten
leichte, sämige Thonsauce
Zwiebelringe & Kapern

Filet Royal Graved Lachs 26
hausgebeizter Lachs
mariniert mit Meersalz & Randen
Meerrettich-Sorbet

Frühlingsrolle 23
gefüllt mit Hummer & Blattspinat
Fenchel-Orangen-Salat
Erdnuss-Krokant Parfait

Os A Moelle  16
Markbein, Meersalz & Maggia Pfeffer

Escargots de Bourgogne  19
Burgunderschnecken gratiniert
Knoblauch-Kräuterschaum

Tournedos «Rossini» 59
Rindsfilet & gebratene Foie gras
Portweinsauce

Rindsfilet «Stroganoff» 56
pikante Paprikasauce
Peperoni- & Essiggurkenstreifen

Rindsentrecôte «Café de Paris» (250gr) 56
mit würziger hausgemachter Spezialbutter gratiniert

Cordon Bleu «Brig» 51
paniertes Kalbsschnitzel
mit Rohschinken & Racelttekäse gefüllt

Lammkarre «provençale» 53
würzige Kräuterkruste
Ratatouille-Gemüse

Lammhaxe «Gasconnade» 46
Markig saftig geschmorte Haxe
Cremolata, Gemüsebouquet
Kartoffelpüree

«Joues de Veau Braisées» 49
Kalbskieferbäggli geschmort
in kräftiger Rotweinsauce
Gemüsebouquet
Kartoffelstock

Eglifilet «Meunière»  52
in Butter gebraten
Blattspinat & Salzkartoffeln

Atlantische Seezunge «Meunière» (500gr) 65
ganz in Butter gebraten
Blattspinat & Salzkartoffeln

Petite Marmnite de Homard 48
Hummermedaillon
an roter Currysauce mit Mango
Reis

Bouillabaisse  49
provenzalischer Fischeintopf, Safransud
Meeresfische & Krustentiere
Sauce Rouille

Walliser Cholera 31
Traditioneller Walliser Gemüsekuchen
Kartoffeln, Käse, Lauch & Äpfel

Penne Tricolore «Méditerranée» 28
Oliven, getrocknete Tomaten
Kapern & Artischockenherzen

Gang Phed Tau Hou 29
rassiges rotes Curry
gebratener Tofu & Gemüse mit Ingwer
Reis

Profiteroles 11.-
Windbeutel mit Vanille-Glacé & warme Schokoladensauce

Crêpes Suzette 16.-
dünne Pfannkuchen mit Cointreau-Orangensauce, Vanille-Glacé

Crème brûlée « à la Cassonade » 13.-
gebrannte Creme mit knackiger Karamell-Glasur überzogen

Mousses au Chocolat 13.-
Zartschmelzendes Weisses & Dunkles Schokoladenmousse

Vacherin Glacé 14.-
Meringue Tarte mit Vanille- & Erdbeer-Glacé

Tartelette au citron 14.-
Zitronentörtchen

Moelleux au Chocolat 16.- (15 Minuten Wartezeit)
Schokoladenmuffin, Vanilleglace, geschmorten Zwetschgen

Ravioles d’Ananas 14.-
Ananas Ravioli, gefüllt mit Mascarpone & Passionfrucht

Tarte fine aux pommes 14.-
Hauchdünner Apfelkuchen mit Vanille Glacé

Tarte Tatin 16.-
gestürzter Apfelkuchen mit Vanille Glacé

Café Gourmand 9.50
Espresso oder Kaffee mit Schokoladen-Brownie

Café glacé 11.-
Wiener Eiskaffee,  Vanilleglacé mit Espresso

Le Colonel 10.-
Zitronen-sorbet mit Vodka

Valaisan 10.-
Aprikosen-Sorbet mit Abricotine

Ticino 10.-
Trauben-Sorbet mit Grappa

Pruneau 10.-
Zwetschgen-Sorbet mit Vieille Prune

Williams 10.-
Birnen-Sorbet mit Williams

Assiette de fromages 18.-
Käseteller mit gereiften Käsen, Feigen-Confit und Birnbrot