Soupe à l’oignon 12
Traditionelle französische Zwiebelsuppe
Käsecroûton

Kürbiscremesuppe 12
mit Amaretti verfeinert
Amaretti-Streusel & Kürbiskerne

Steinpilzcremesuppe 14
Croûtons

Nüsslisalat «Grossmutter Art» 18
gerösteter Speck, Ei & Knoblauchcroûtons

Bunter Herbstsalat 19
marinierte Eierschwämmli, Walnüsse, Apfel
Croûtons & Kräuter

Sardinen Deluxe «Millèsimées» 22
in der Dose serviert
mit Salat & Baguette

Tartar 28 / 38
handgeschnittenes Rindsfilet-Tartar

Filet Royal Graved Lachs 26
hausgebeizter Lachs
mariniert mit Meersalz & Randen
Meerrettich-Sorbet

Kürbiscarpaccio Süss & Sauer 26
eingelegte Eierschwämmli
Rehfilet rosa gebraten
Preiselbeercreme

Foie gras de Canard 32
warme Entenleber
karamelisierte Apfelstücke

Escargots de Bourgogne  19
Burgunderschnecken gratiniert
Knoblauch-Kräuterschaum

Os A Moelle  16
Markbein, Meersalz & Maggia Pfeffer

Tournedos «Rossini» 59
Rindsfilet & gebratene Foie gras
Portweinsauce

Rindsfilet «Stroganoff» 56
pikante Paprikasauce
Peperoni- & Essiggurkenstreifen

Rindsentrecôte «Café de Paris» (250gr) 56
mit würziger hausgemachter Spezialbutter gratiniert

Kalbs-Ribeye 54
an einer delikaten Sauce mit Rahm & Eierschwämmen

«Joues de Veau Braisées» 49
Kalbskieferbäggli geschmort
in kräftiger Rotweinsauce
Gemüsebouquet
Kartoffelpüree

Lammhaxe «Gasconnade» 46
Markig saftig geschmorte Haxe
Cremolata, Gemüsebouquet
Kartoffelpüree

Atlantische Seezunge «Meunière» (500gr) 65
ganz in Butter gebraten
Blattspinat & Salzkartoffeln

Eglifilet «Meunière»  52
in Butter gebraten
Blattspinat & Salzkartoffeln

Petite Marmite de Homard 48
Hummermedaillon
an roter Currysauce mit Mango
Reis

Walliser Cholera 31
Traditioneller Walliser Gemüsekuchen
Kartoffeln, Käse, Lauch & Äpfel

Gang Phed Tau Hou 29
rassiges rotes Curry
gebratener Tofu & Gemüse mit Ingwer
Reis

Hubertus-Teller 28
hausgemachte Spätzli
Rotkraut, Rosenkohl, Eierschwämmli,
Rotweinbirne mit Preiselbeeren,
glasierte Trauben mit Rotwein, karamellisierte Marroni

Rehrücken «Baden Baden» 64
ab 2 Personen
serviert in zwei Gängen

Hirschpfeffer «Jäger Art» 38

Wildgeschnetzeltes vom Hirsch 42
Cognac-Rahmsauce

Hirschentrecôte «Cheminots» 46
Wildjus mit Gin

Rehmedaillon «Mirza» 49
Wildjus mit Weintrauben

Reh-Entrecôte «Waidmannsheil» 52
Entenleber & Äpfel

Alle Hauptspeisen servieren wir mit:
Spätzli, Rotkraut, Rosenkohl, Eierschwämmli, Rotweinbirne mit Preiselbeeren, glasierte Marroni

Profiteroles 11.-
Windbeutel mit Vanille-Glacé & warme Schokoladensauce

Crêpes Suzette 16.-
dünne Pfannkuchen mit Cointreau-Orangensauce, Vanille-Glacé

Crème brûlée « à la Cassonade » 13.-
gebrannte Creme mit knackiger Karamell-Glasur überzogen

Mousses au Chocolat 13.-
Zartschmelzendes Weisses & Dunkles Schokoladenmousse

Vacherin Glacé 14.-
Meringue Tarte mit Vanille- & Erdbeer-Glacé

Tartelette au citron 14.-
Zitronentörtchen

Moelleux au Chocolat 16.- (15 Minuten Wartezeit)
Schokoladenmuffin, Vanilleglace, geschmorten Zwetschgen

Ravioles d’Ananas 14.-
Ananas Ravioli, gefüllt mit Mascarpone & Passionfrucht

Tarte fine aux pommes 14.-
Hauchdünner Apfelkuchen mit Vanille Glacé

Tarte Tatin 16.-
gestürzter Apfelkuchen mit Vanille Glacé

Café Gourmand 9.50
Espresso oder Kaffee mit Schokoladen-Brownie

Café glacé 11.-
Wiener Eiskaffee,  Vanilleglacé mit Espresso

Le Colonel 10.-
Zitronen-sorbet mit Vodka

Valaisan 10.-
Aprikosen-Sorbet mit Abricotine

Ticino 10.-
Trauben-Sorbet mit Grappa

Pruneau 10.-
Zwetschgen-Sorbet mit Vieille Prune

Williams 10.-
Birnen-Sorbet mit Williams

Assiette de fromages 18.-
Käseteller mit gereiften Käsen, Feigen-Confit und Birnbrot