Soupe à l’oignon 12
traditionelle Französische Zwiebelsuppe
Käsecroûton

Spargel-Velouté 14
Spargelspitzen

Tom Yam Talay 16
exotische, pikant-saure Fischsuppe
Meeresfrüchte, Zitronengras, Strohpilze,
Galangal-Wurzel & Thailändisches Basilikum

Crevettes Royales du Groenland 25
Royal Grönland-Krevetten mit Cockatilsauce
Avocadofächer

Bunter Frühlingssalat 24
Himbeervinaigrette
lauwarme Spargelspitzen
geräucherte Entenbrust

Sardinen Deluxe «Millèsimées» 22
in der Dose serviert
mit Salat & Baguette

Tartar 28 / 38
handgeschnittenes Rindsfilet-Tartar

Filet Royal Graved Lachs 26
hausgebeizter Lachs
mariniert mit Meersalz & Randen
Meerrettich-Sorbet

Matjeshering «Sylt» 24
Klassiker mit Joghurtdressing
Gurken, knackigen Apfelstücken, milden Zwiebeln & Dill

Hummer-Ravioli 24
Zitrone
Bisque-Schaum

Grüner & Weisser Spargel 24
Sauce Hollandaise
pochiertes Ei

Escargots de Bourgogne  19
Burgunderschnecken gratiniert
Knoblauch-Kräuterschaum

Os A Moelle  16
Markbein, Meersalz & Maggia Pfeffer

Tournedos «Rossini» 59
Rindsfilet & gebratene Foie gras
Portweinsauce

Rindsfilet «Stroganoff» 56
pikante Paprikasauce
Peperoni- & Essiggurkenstreifen

Rindsentrecôte «Café de Paris» (250gr) 56
mit würziger hausgemachter Spezialbutter gratiniert

Cordon Bleu 51
paniertes Kalbsschnitzek
mit Schinken & Vacherinkäse gefüllt

Ped Makham 52
knusprige Entenbrust
an Tamarind-Sauce
Jasminreis

Lammhaxe «Gasconnade» 46
Markig saftig geschmorte Haxe
Cremolata, Gemüsebouquet
Kartoffelpüree

«Joues de Veau Braisées» 49
Kalbskieferbäggli geschmort
in kräftiger Rotweinsauce
Gemüsebouquet
Kartoffelpüree

Atlantische Seezunge «Meunière» (500gr) 65
ganz in Butter gebraten
Blattspinat & Salzkartoffeln

Eglifilet «Meunière»  52
in Butter gebraten
Blattspinat & Salzkartoffeln

Alpen-Zander mit Röstzwiebelkruste 52
Spargelragout
Kartoffelperlen

Bouillabaisse  49
provenzalischer Fischeintopf, Safransud
Meeresfische & Krustentiere
Sauce Rouille

Tagliatelle «Primavera» 32
Frühlingsmorchel-Rahmsauce
Spargelspitzen & Frühlingszwiebeln

Walliser Cholera 31
Traditioneller Walliser Gemüsekuchen
Kartoffeln, Käse, Lauch & Äpfel

Gang Phed Tau Hou 29
rassiges rotes Curry
gebratener Tofu & Gemüse mit Ingwer
Reis

Plin Royal Spargel 28
Butterspargel

Profiteroles 11.-
Windbeutel mit Vanille-Glacé & warme Schokoladensauce

Crêpes Suzette 16.-
dünne Pfannkuchen mit Cointreau-Orangensauce, Vanille-Glacé

Crème brûlée « à la Cassonade » 13.-
gebrannte Creme mit knackiger Karamell-Glasur überzogen

Mousses au Chocolat 13.-
Zartschmelzendes Weisses & Dunkles Schokoladenmousse

Vacherin Glacé 14.-
Meringue Tarte mit Vanille- & Erdbeer-Glacé

Tartelette au citron 14.-
Zitronentörtchen

Moelleux au Chocolat 16.- (15 Minuten Wartezeit)
Schokoladenmuffin, Vanilleglace, geschmorten Zwetschgen

Ravioles d’Ananas 14.-
Ananas Ravioli, gefüllt mit Mascarpone & Passionfrucht

Tarte fine aux pommes 14.-
Hauchdünner Apfelkuchen mit Vanille Glacé

Tarte Tatin 16.-
gestürzter Apfelkuchen mit Vanille Glacé

Café Gourmand 9.50
Espresso oder Kaffee mit Schokoladen-Brownie

Café glacé 11.-
Wiener Eiskaffee,  Vanilleglacé mit Espresso

Le Colonel 10.-
Zitronen-sorbet mit Vodka

Valaisan 10.-
Aprikosen-Sorbet mit Abricotine

Ticino 10.-
Trauben-Sorbet mit Grappa

Pruneau 10.-
Zwetschgen-Sorbet mit Vieille Prune

Williams 10.-
Birnen-Sorbet mit Williams

Assiette de fromages 18.-
Käseteller mit gereiften Käsen, Feigen-Confit und Birnbrot