Zuppa di schiuma di pomodoro bianco 12.-
Bruschetta di pomodoro e basilico

Gazpacho Andaluz 14.- Zuppa di schiuma di aragosta con pralina di aragosta aromatizzata al cognac

Tom Yam Talay 16.-
Esotica zuppa di pesce agrodolce
Frutti di mare, citronella, funghi paglia,
radice di galangal e basilico thailandese

Insalata di anguria e feta 12.-
Condimento al timo e miele
Menta

Insalata greca 16.- / 25.- Insalata mista con cetrioli Pomodori, olive e formaggio feta

Rucola fritta 22.- su carpaccio di pomodoro confit Stracciatella di Burrata

Aringa Matjes "Sylt" 24.- Classica con salsa allo yogurt Cetriolini, pezzetti di mela croccante, cipolle dolci e aneto

Filetto Royal Graved Salmon 26.- salmone fatto in casa marinato con sale marino e sorbetto di rafano alla barbabietola

Piatto di roast beef 22.- / 32.- roast beef freddo a fette sottili con salsa tartara e patatine fritte 

Tartare 28.- / 38.- Tartare di filetto di manzo tagliato a mano servita con pane tostato e burro

Vitello Tonnato 21.- / 31.- Vitello rosa arrostito, tagliato a fettine sottili Salsa tonnata leggera e cremosa Anelli di cipolla e capperi

Tagliata di Tonno 32.- Filetto di tonno alla griglia su insalata di rucola e foglie di parmigiano Patate novelle

Caesar salad 18.- / 28.- con parmigiano, petto di pollo saltato, crostini all'aglio e dadini di bacon

Insalata nizzarda 17.- / 26.- Tonno, pomodori, olive e uova

Carpaccio di manzo "Cipriani " 34.- con maionese alla senape Cipriani

Tournedos "Rossini" 59.-
Filetto di manzo e foie gras arrosto
Salsa al vino Porto

Filetto di manzo "Stroganoff" 56.-
salsa di peperoni piccante, salame piccante e strisce di cetriolo marinato
riso pilaf

Entrecôte di manzo "Café de Paris" (250gr) 56.-
Gratinato con burro speciale piccante fatto in casa
Patatine fritte del Vallese

Fettine di vitello alla zurighese 48.-
Salsa alla crema di funghi
Rösti al burro

Cordon Bleu "Brig" 51.- Scaloppa di vitello impanata con prosciutto crudo e formaggio raclette Patatine fritte

"Joues de Veau Braisées" 49.-
Stinco di vitello brasato in salsa di vino rosso forte
Verdure
Purè di patate

Filetto di luciotto "Meunière" 52.-
da allevamento locale
fritto nel burro
foglie di spinaci e patate lesse

Petite Marmite de Homard 48.-
Medaglione di astice
salsa al curry rosso con riso al mango

Cholera del Vallese 31.-
Torta di verdure tradizionale del Vallese
Patate, formaggio, porri e mele

Phed Tau Hou 29° corso di tofu fritto al curry rosso e verdure con riso allo zenzero

Profiteroles 11.-
Bignè alla crema con glacé alla vaniglia e salsa calda al cioccolato

Crêpes Suzette 16.-
frittelle sottili con salsa all'arancia Cointreau, vaniglia glacé

Crème brûlée " à la Cassonade " 13.-
Crema bruciata ricoperta di croccante glassa al caramello

Mousses au Chocolat 13.-
Mousse al cioccolato bianco e fondente delicatamente fondente

Vacherin Glacé 14.-
Crostata di meringa con vaniglia e glacé di fragole

Crostatina al cedro 14.- Crostatina al limone

Moelleux au Chocolat 16.- (tempo di attesa 15 minuti)
Muffin al cioccolato, gelato alla vaniglia, limoni stufati

Ravioles d'Ananas 14.-
Ravioli di ananas con ripieno di mascarpone e frutto della passione

Tarte fine aux pommes 14.- Torta di mele sottilissima con glacé alla vaniglia

Tarte Tatin 16.- Crostata di mele con glacé alla vaniglia

Tartelette chocolat aux fraises 16.- Torta al cioccolato guarnita con fragole e sorbetto alla fragola

Café Gourmand 9,50 Espresso o caffè con brownie al cioccolato

Café glacé 11.- Caffè freddo viennese, glacé alla vaniglia con espresso

Le Colonel 10.-
Sorbetto al limone con vodka

Vallese 10.-
Sorbetto all'albicocca con abricotina

Ticino 10.-
Sorbetto d'uva con grappa

Pruneau 10.-
Sorbetto di prugne con Vieille Prune

Williams 10.-
Sorbetto alla pera con Williams

Assiette de fromages 18.- Piatto di formaggi con formaggi stagionati, fichi confit e pane alle pere