Soupe à l’oignon 12
Soupe à l’oignon traditionnelle française
Croûtons au fromage

Soupe à la crème de potiron 12
agrémentée d'amaretti
Crumble aux amaretti et graines de potiron

Velouté aux cèpes 14
Croûtons

Salade de rampon "façon grand-mère" 18
Lardons grillés, œuf & croûtons à l'ail

Salade d'automne colorée 19
, chanterelles marinées, noix, pomme
, croûtons et herbes aromatiques

Sardines Deluxe « Millèsimées » 22
servies en boîte, accompagnées d'
, de salade et de baguette

Tartare 28 / 38
Tartare de filet de bœuf coupé à la main

Filet Royal Graved Saumon 26
Saumon mariné maison
mariné avec sel de mer & betterave
Sorbet au raifort

Carpaccio de courge Aigre-doux 26
Chanterelles marinées
Filet de chevreuil rôti rose
Crème d'airelles rouges

Foie gras de canard 32
foie gras de canard chaud
morceaux de pomme caramélisés

Escargots de Bourgogne 19
Escargots de Bourgogne gratinés
Mousse à l'ail et aux fines herbes

Os A Moelle 16
Pied à moelle, sel marin & poivre de Maggia

Tournedos "Rossini" 59
Filet de bœuf & foie gras poêlé
Sauce au porto

Filet de bœuf "Stroganoff" 56
sauce piquante au paprika
lamelles de poivrons & cornichons

Entrecôte de bœuf "Café de Paris" (250gr) 56
gratinée avec du beurre spécial maison épicé

Ribeye de veau 54
accompagné d'une sauce délicate à la crème et aux chanterelles

"Joues de Veau Braisées" 49
Joues de pin de veau braisées
dans une sauce corsée au vin rouge
Bouquet de légumes
Purée de pommes de terre

Jarret d'agneau "Gasconnade" 46
Jarret braisé moelleux
Cremolata, bouquet de légumes
Purée de pommes de terre

Sole atlantique "Meunière" (500gr) 65
Entièrement rôtie au beurre
Feuilles d'épinards & pommes de terre vapeur

Filet de perche "Meunière " 52
rôti au beurre
épinards en branches & pommes de terre vapeur

Petite Marmite de Homard 48
Médaillon de homard
à la sauce curry rouge avec mangue
Riz

Choléra du Valais 31
Gâteau traditionnel valaisan aux légumes
Pommes de terre, fromage, poireaux & pommes

Gang Phed Tau Hou 29
Curry rouge racé
Tofu frit & légumes au gingembre
Riz

Assiette Hubertus 28
spätzli maison
chou rouge, choux de Bruxelles, chanterelles,
poire au vin rouge aux airelles,
raisins glacés au vin rouge, marrons caramélisés

Selle de chevreuil "Baden Baden" 64
à partir de 2 personnes
servie en deux services

Goulasch de cerf « à la chasseur » 38

Emincé de cerf 42
Sauce à la crème au cognac

Entrecôte de cerf "Cheminots" 46
Jus de gibier au gin

Médaillon de chevreuil "Mirza" 49
Jus de gibier aux raisins

Entrecôte de chevreuil "Waidmannsheil" 52
Foie gras de canard & pommes

Nous servons tous les plats principaux avec :
Spätzli, choux rouges, choux de Bruxelles, chanterelles, poire au vin rouge avec airelles rouges, marrons glacés

Profiteroles 11.-
Choux à la crème avec glace à la vanille & sauce au chocolat chaud

Crêpes Suzette 16.-
crêpes fines avec sauce au cointreau et à l'orange, glace à la vanille

Crème brûlée " à la cassonade " 13.-
Crème brûlée recouverte d'un glaçage croquant au caramel

Mousses au Chocolat 13.-
Mousse au chocolat blanc & noir fondante

Glace au vacherin 14.-
Tarte meringuée avec glace vanille & fraise

Tartelette au citron 14.-
Tartelette au citron

Moelleux au Chocolat 16.- (15 minutes d'attente)
Muffin au chocolat, glace vanille, pruneaux braisés

Ravioles d 'Ananas 14.-
Ravioles d'Ananas, fourrées au mascarpone & fruit de la passion

Tarte fine aux pommes 14.-
Tarte très fine aux pommes avec glace à la vanille

Tarte Tatin 16.-
Tarte aux pommes renversée avec glace à la vanille

Café Gourmand 9.50
Espresso ou café avec brownie au chocolat

Café glacé 11.-
Café glacé viennois, glace à la vanille avec espresso

Le Colonel 10.-
Sorbet au citron avec vodka

Valaisan 10.-
Sorbet aux abricots avec abricotine

Ticino 10.-
Sorbet au raisin avec grappa

Pruneau 10.-
Sorbet aux quetsches avec Vieille Prune

Williams 10.-
Sorbet poire à la Williams

Assiette de fromages 18.-
Assiette de fromages affinés, confit de figues et pain aux poires